第182章 青魚變鯖魚

　　堂島銀壹邊打電話，壹邊帶夏羽，來到酒店的主廚房。
　　“這裏夠大了吧？”
　　把手機放回口袋，堂島銀展開雙臂，爽朗道：“這裏就是我們遠月箱根度假村最大的廚房！”
　　夏羽眼中寫著震撼。
　　至少兩個籃球場那麽大的廚房空間，足足霸占了整層樓，設施壹應俱全。
　　那十幾位先到的遠月畢業生，已經開始忙碌了，酒店廚房的幫廚們，則在整齊有序地搬運食材。
　　“堂島總長！”
　　壹位三十來歲的英俊大叔過來，這位應該就是遠月度假村的副料理長，同時也是堂島銀的左右手，瀨名博已。
　　他突然咦了壹聲，盯住夏羽多看幾眼，就目露尊敬地說：“原來夏講師也受邀參加了這壹期的住宿研習啊。您於商店街那場食戟，我在電視上看到了，很精彩！最難能可貴的是，以普通食材擊敗特級食材！”
　　夏羽微微壹笑，心中卻在腹誹。
　　終於碰到壹個能認出自己的了，怎麽有種熱淚盈眶的感覺。
　　那些遠月畢業生，壹個個都是大忙人，譬如四宮小次郎，還是從法國巴黎趕回來的，不知道商店街的食戟戰很正常。
　　所以麽，麻煩事究根結底，還是因為名氣不夠。
　　食戟戰也只是引起壹時熱議而已，這不，剛壹個禮拜過去，不止食戟剪輯早被電視臺撤換下來，網絡上關於食戟的話題，也完全銷聲匿跡。
　　演藝界壹線明星不炒作都要被人漸漸遺忘，何況只是稍微上過那麽壹次電視的夏羽。
　　不久，夏羽所需要的廚具、食材，被逐漸搬運而來。
　　堂島銀吩咐壹群廚役，把幾張廚臺挪開，騰出足夠大的空位。
　　壹名食材負責人，面色慌張道：“堂島總長，酒店食材庫沒有‘青魚’，從神奈川縣最近的淡水魚倉庫調取過來，最少要1個小時！”
　　“沒有‘青魚’麽？”
　　夏羽沈吟。
　　說實話，“青魚”並不適合用來炙烤。
　　炙烤這種料理手法，在中華料理中，很少用在淡水魚上面。
　　淡水魚生活的水域，水質難免不行，魚肉自帶濃郁的土腥味，用比較原始的“炙烤”手段，是無法去除這種味道的。
　　再且，中華料理有太多烹飪淡水魚的方法，清蒸、紅燒、水煮等等，沒必要舍近求遠，偏偏去用燒烤技法做料理。
　　“夏講師，目前酒店食材庫的魚類貯藏，以海鮮水產為主，有鯖魚、鮁魚、秋刀魚、金槍魚等等……”
　　食材負責人挺無辜的。
　　“青魚”是土生土長的中華河魚，日本島嶼就算有專業養殖的，可酒店平時沒客人點餐吃到，他們食材部門又怎麽可能大肆采購。
　　“那就換鯖魚吧！”夏羽說，“要十二條，每條重400克左右！”
　　“好的！”
　　負責人匆忙離去。
　　“換鯖魚沒關系嗎？”堂島銀緩緩開口，“鯖魚是海洋魚類，而青魚是內陸的淡水河魚……”
　　“食譜，不正是拿來修改的麽？”
　　夏羽倒是淡定。
　　既然原版食譜不合理，那修改就是了。
　　青魚，鯖魚。
　　兩者讀音相似，卻是完全不同的魚類。
　　青魚體型很大，成熟個體普遍有1米體長，30斤重，所以在中華壹番原著當中，“爆炎廚師”亞刊以數條鐵鏈，同時束縛五六尾大青魚在手上揮甩，顯得膂力驚人。
　　五六條魚牽引在手上，就是壹百五十斤往上。這是什麽概念？戰神呂布和關雲長的吃飯家夥也不過百斤重。
　　關鍵是，用鐵鏈牽引重物的同時，還要流暢施展廚藝【天雄火炎車輪】，這個難度就高了！
　　夏羽的體魄，或者說是臂力，當然沒變態到古代猛將的程度，牽引兩條大青魚尚且吃力，更不用說壹下子五六條了。
　　但鯖魚不同，這種海魚，個頭不大，普遍200—400克重，就是說成熟的鯖魚，最重也就壹斤左右，十幾條綁在鐵鏈上，夏羽還是能夠揮甩起來的。
　　選擇鯖魚，而非秋刀魚，就有重量的考慮。
　　秋刀魚是很適合碳烤，而日式料理中，也有常見的鹽烤鯖魚，這也說明鯖魚較受歡迎的烹飪形式。
　　十分鐘後，食材負責人去而復返。
　　幾名酒店服務員，推著壹輛裝滿了冰塊的水產車，十幾尾大小壹致的鯖魚，就擺在冰面上。
　　“啊咧，夏羽君要做魚的料理？”
　　乾日向子在旁邊打招呼。
　　其他正在忙碌的畢業生，聽到動靜，皆投以關註的目光。
　　“沒錯啊。”
　　夏羽抓起壹尾鯖魚，啪的甩在案板上，接著在刀架隨意抽出壹把方形刀，嘶啦聲響起，鋒利的廚刀逆著魚尾刮過去，細碎的鱗片頓時彈射而出。
　　刮鱗，第二步取出內臟，特別是魚膽，要小心操作。
　　刀光壹閃。
　　被解剖的鯖魚，身體表面出現深深的刀痕。
　　幹凈、利落的刀法！
　　乾日向子豎起拇指道：“不錯哦，夏羽君。”
　　鄰近的廚臺，四宮小次郎瞳孔微微縮了縮，註視著繼續處理第二條鯖魚，姿態從容的夏羽。
　　“……好快的刀！他對每條魚的處理，平均時長8秒。而且，看他的手掌和手腕，就是壹雙握刀的手，有牢固的基礎功！”四宮小次郎推了推眼鏡框，停下來手頭的活。
　　十二條魚，不到兩分鐘皆處理完畢。
　　夏羽壹旦進入料理狀態，就自然隔絕外界，他即便發現越來越多的畢業生圍過來，內心也不會有所波動，影響自己的節奏。
　　畢業生同樣是觀眾。
　　給觀眾來壹場料理演繹，在夏羽看來挺有成就感。
　　可是，把魚剖殺後，夏羽並沒有多麽復雜的腌制，只是用細鹽，均勻抹在魚身和魚腹內，而後涼在旁邊，轉頭去廚臺，調制另壹種醬汁。
　　生姜，醬油，米酒。
　　少許香料。
　　甚至還倒進了蜀川豆瓣醬。
　　醬汁，就是《天雄炙青魚》這本食譜，除了廚技外的第二秘密！
　　畢業生們甚至看不清夏羽的手，最終，壹大盆的醬汁被擺在廚臺上。
　　“這些醬汁用來幹什麽？腌制嗎？”
　　金發的多納托梧桐田也被吸引，放下手頭的料理，走過來。
　　“噓！”乾日向子伸指不滿。
　　夏羽沒理會畢業生，而是問堂島銀，“我要的東西呢？”
　　堂島銀指了指不遠處的工具箱。
　　過去查看，夏羽露出笑容，拿出壹根約莫兩指粗細的鐵鏈，握在手上甩了甩，試了試手感。
　　“被喚醒了啊！”