第0124章 不同口味

　　峨螺是北美最常食用的海螺之壹，在歐洲也享有盛名，秦時鷗對這種螺很熟悉，因為每次去超市，都能看到有這種螺在促銷。
　　大秦漁場下海螺種類也不少，翡翠螺、溝螺、科諾比海螺、普瑞比洛夫海王螺、塔螺等等，當然最多的還是峨螺。
　　峨螺主要產地是在美國佛羅裏達弗吉尼亞及加利福尼亞海域，另外，北卡羅萊納和阿拉斯加的海域也能捕捉到這種海螺，它們足跡遍布整個大西洋的西海岸，紐芬蘭漁場自然常見。
　　秦時鷗之前在海底看到過它們的影子，不過不多，聚集地也比較分散，這可能和以前大秦漁場缺少它們的食物有關。
　　峨螺以海藻及微小生物為食，壹般棲息於淺海海域，嗜食棘皮動物，在秦時鷗人工種植海藻之前，這周圍淺海水域海藻和棘皮動物都很少，峨螺的繁育壹直是問題。
　　所以，雖然秦時鷗知道漁場有這種海螺，壹直沒有捕撈的想法。
　　現在沙克又提起來，他恍然大悟，趕緊用海神意識去掃視了壹下。
　　海藻果然是漁場的基礎，隨著藻類的豐盛，浮遊動物大量繁衍，這樣吸引了更多的小魚來生存，小魚再吸引大魚，壹條條生物鏈開始完善起來。
　　經過這壹個多月的捕食，峨螺的數量也增加了很多，它們繁殖能力是很強的，壹次性可以往海水中排卵超過兩千粒。
　　它們的受精卵進入海洋後，會隨著海水飄散開，最後依附在藻類或者礁石上生長發育。
　　雖然現在峨螺不少，但秦時鷗沒有和沙克壹起去捕撈，因為捕撈峨螺比較麻煩，壹般使用誘捕箱或拖網捕撈。
　　用誘捕箱的話，因為峨螺行蹤緩慢，所以需要等待好幾天才能拉上箱子。而用拖網捕撈，壹般都是將峨螺作為附帶漁獲撈上來的，可沒有人是專門去撈這玩意兒。
　　這麽多福壽螺已經夠吃了，只是不知道好吃不好吃，秦時鷗將這些螺按照個頭分在兩個盆子裏，在裏面倒上沈寶湖的湖水和壹點香油來催吐泥沙。
　　看到秦時鷗倒了香油停下，伊沃森就興致盎然的準備伸手撈著吃了，沙克哭笑不得，拉住他解釋道：“還不能吃。”
　　“倒上油了。”伊沃森看著沙克認真地說道。
　　沙克語塞，對秦時鷗道：“是啊，BOSS，妳倒上油幹嘛？”
　　秦時鷗解釋道：“倒上香油可以讓這些螺更快吐出肚子裏的泥，如果妳問我原理，那我只能說我去年買了個表，我也不知道啊。”
　　福壽螺摸起來簡單吃起來難，秦時鷗上網去查，結果很郁悶的發現，這種螺因為體型大，很容易寄生血吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲的蟲卵。
　　有些寄生蟲的蟲卵很難殺死，它們在福壽螺的身體裏是不發育的，進入人體或者家畜體內後才會變成幼蟲然後侵害宿主，加拿大人就害怕這壹點，所以不吃這種螺。
　　壹直催吐了壹個小時，期間換了四五次水，秦時鷗才帶著四個孩子和尼爾森收拾這些螺。
　　小螺他讓尼爾森洗幹凈後用老虎鉗剪去尾巴，炒著吃；大螺則是用刮刀將肉剔出，準備做涼拌螺肉吃。
　　炒田螺不適合用大螺，螺殼本來就厚，螺肉要是再厚，那油鹽醬醋和佐料的味道根本進不去。
　　偏偏福壽螺沒有太小的，像中華田螺那樣個頭的，都是螺崽子，光有殼沒有肉，沒法吃。
　　挑了拇指肚大小的螺擰掉尾巴，秦時鷗用白酒、鹽、醋、醬油腌起來上味，將大號的螺肉則放入沸水中燒煮，盡量殺死可能存在的寄生蟲卵。
　　接下來就是炒田螺了，先將橄欖油燒到沸騰，炒爆蔥姜蒜和辣椒，倒入小螺瘋狂翻炒，壹直用滾油炒上個四五分鐘徹底保證螺肉的幹凈。
　　最後開始放佐料：倒入白酒，翻炒；加入醬油，翻炒；加入香醋，翻炒；加入糖，翻炒；加入蠔油，繼續翻炒，加入鹽，還要翻炒；最後加入雞精，攪和均勻就可以出鍋了。
　　爆炒辣椒的香味和後面加入佐料後調和而成的醬香迅速傳遍廚房，尼爾森嗅了嗅，道：“味道還不錯，不知道螺肉好不好吃。”
　　雪莉看的大眼睛發楞，道：“怎麽做這個菜，要用這麽多佐料，這麽多程序？”
　　秦時鷗聳聳肩，道：“可惜只有醬油沒有生抽和老抽，如果有這種調味料，那需要的佐料更多。”
　　涼拌螺肉就簡單很多，雪白的螺肉煮好後，用刀切成片，反正都是大螺，打片很簡單。
　　切片之後，就是做拌醬，秦時鷗用了兩種，壹種是油潑螺肉，另壹種是鮮拌螺肉。
　　油潑是將醬油、雞精、醋、耗油倒進螺肉裏，直接將滾沸的油潑上去。鮮拌螺肉的話，是將蔥絲、姜絲、蒜片和佐料與螺肉攪拌均勻，其中要用芥末粉，這樣才能調和出螺肉的鮮味。
　　滿滿的做了四大盤子，秦時鷗放上桌，伊沃森扔掉手裏的籃球就站到了桌子上，開始垂涎欲滴。
　　秦時鷗嘗了嘗，味道不錯，油潑螺肉很香，鮮拌螺肉很美味，只是螺肉有點老，咀嚼到後面就沒味道了。
　　他以為沙克和海怪等人還會熱吃，結果三人吃了兩口都放下了刀叉，開車跑去鎮子喝酒了。
　　秦時鷗氣的不行，抓住尼爾森問道：“這味道不好嗎？”
　　尼爾森無奈地說道：“BOSS，聞起來很好吃，可是吃起來前面味道太重，後面就沒有了味道，而且炒螺的螺殼太辣了，螺肉味道太淡了，我們吃不慣。”
　　加拿大人吃東西，習慣的是始終如壹的味道，另外口味比較輕，所以他們才對肉質單純肥美的海魚那麽感興趣。
　　四個孩子倒是吃的很開心，雪莉安慰道：“秦，這很好吃了，比我水煮的好吃多了！”
　　鮑威爾三人使勁點頭，秦時鷗總算得到壹點慰藉，不過隨後絕對不對啊，妳們白水煮螺能和我煞費苦心烹制出來的炒螺、拌螺相比？
　　另壹個吃的開心的是伊沃森，他可不挑食，用煮飯用的勺子咬著吃，壹勺就是壹大片螺肉消失，塞進嘴裏‘吧唧吧唧’的咀嚼，臉上洋溢著幸福的微笑。
　　秦時鷗顧不得再去譴責沙克三人的沒品位，他趕緊上桌搶吃拌螺肉，四個孩子手小胳膊短，搶都搶不到。
　　沒辦法，眼看伊沃森要端起盤子往嘴裏倒了，秦時鷗只好去拿了五個碗先分出來壹些，其他的都給了伊沃森。
　　伊沃森對爆炒螺肉毫無興趣，秦時鷗教他吸著吃，但他感覺這種吃法沒勁，壹個螺肉下肚再吸壹個，浪費的時間都把先前吃掉的螺肉消化掉了。
　　四個孩子則喜歡吸螺肉吃，壹邊吃壹邊吹著螺殼玩，嗚嗚吱吱的把氛圍搞的很歡樂。