第13章 椰子雞

　　“老板，給我也考上幾串。”中年男人是個美食行家，立刻從散發而出的氣味中覺察到了肉串的非凡。
　　劉強傻眼道：“叔叔，其實這是胖叔專門給她烤的，我烤不出這種味道。”
　　剛才劉強目睹了林飛烤制的整個過程，復雜而又有序，他先用洋蔥和雞蛋清腌了大約五分鐘，可能是怕時間太短不入味的緣故，林飛不斷的用手抓捏著，然後穿肉串時壹塊羊腿肉接著壹塊羊尾肉，羊腿肉是純瘦肉，味道爽嫩，羊尾肉是肥肉，油脂豐腴，口感上層，肥瘦相間的口感搭配更會更有層次感。
　　烤串時林飛不斷的翻轉，到五成熟以後開始刷壹層油，撒點鹽繼續翻烤，八九成熟後開始撒料，然後再刷壹層油，這樣有利於香料的吸附。他撒料也和其他人不同，孜然不是直接撒上，而是磨成細粉撒上，然後是新磨的胡椒粉、辣椒粉，最後烤熟上桌。
　　“原來妳不是這裏的廚師啊？”中年男人不好意思道。
　　“沒事的，我們是同壹個樓上的鄰居，給他們幫幫忙。”林飛笑道：“下面就給妳做椰子雞。”
　　“耽誤妳和愛人吃飯了。”中年男子已經看出那個孕婦和林飛的關系。
　　漂亮孕婦忙道：“叔叔，我們不是夫妻。”
　　此話壹出，旁邊的人都露出註意的神色，劉雨心想肯定不是啊，以前並沒有見過林胖子身邊這個孕婦，他壹直是單身的，不過這個孕婦究竟是誰呢？
　　“我是……我是他的壹個遠房親戚。”
　　“他是我遠房親戚侄女，來此辦點事情，暫住幾天。”林飛趕緊說道，親戚又是隔輩，別人就不會再非議什麽了，尤其是守著同在筒子樓的劉強兄妹，自然想讓他們宣傳壹下，省的那些無聊的人亂嚼舌頭。
　　漂亮孕婦白他壹眼，誰是妳侄女？哼，占我便宜。
　　中年夫婦是過來人，顯然不太相信，遠房侄女懷著身孕孤身來找遠房親戚叔叔，這個故事很不合理，不過他們也不會打聽，萍水相逢，自然不能過問人家的私事。
　　“小姑娘，那肉串可不可以讓我嘗嘗？”他話題壹轉，又盯上了羊肉串，酷愛美食的他不吃到不死心啊。
　　“當然可以。”漂亮孕婦剛才風卷殘雲，吃了三十多串，只剩下幾串了，不好意思道：“都給妳們，我已經吃飽了。”
　　中年男子看著肉串道：“色澤醬紅，麻辣鮮香油亮。”他迫不及待的咬了壹口，點頭贊道：“不膩不膻，外酥裏嫩，肉質鮮美，別具風味，真是不錯，烤的很專業。”
　　“能讓妳誇贊的美食不多。”中年美婦也嘗了壹口，“不錯，味道細膩焦嫩，肥香熱辣。”
　　中年男子笑道：“果然美食來自民間，沒想到在這個市井之中竟然會有這麽大的驚喜。兄弟，我越來越想盡快品嘗妳做的椰子雞了。”
　　“那我盡快去做。”林飛趕忙走到廚具旁邊。
　　劉雨低聲道：“需要什麽盡管說。”她態度好了壹些，剛才林飛的廚藝表現讓她對林飛有所改觀。
　　“去買三個新鮮椰子即可。”
　　“好的。”劉雨說完就去路邊水果攤買去了。
　　林飛則讓劉強拿出壹只整雞，林飛皺眉道：“還有別的嗎？最好是小嫩雞。”椰子雞首先要用文昌雞，而且是剛下蛋的小母雞最好，沒有文昌雞就只能用肉食小嫩雞了。
　　“沒有了，都是差不多大小。”
　　林飛暗自搖頭，這種雞做出來味道壹定大打折扣啊。
　　壹盤菜要想做好，並不是簡單的事情，食材也是很重要的壹項。
　　看來只能自己略微加工壹下了，林飛把雞放在案板上，凝起手掌開始不斷的揉捏拍打，目的是讓肌肉纖維和骨頭變得松軟，覺得差不多後，拿過劉雨買來的新鮮椰子，切掉壹頭將椰汁倒進碗裏，然後用刨絲器把裏面的椰肉壹層層刨了出來，把焯掉血水的雞肉切成五六公分的小塊，必須保證都是雞肉連著骨頭，然後放進刨空的完整椰殼內，然後蓋上刨出來的椰肉松，再放上幾片生姜去腥提味，最後把切掉的椰子壹頭蓋上放進蒸煮鍋內，把椰汁也倒進去，大火蒸煮起來。
　　此時很多人已經註意到這裏，站在壹邊好奇的看著，還有人拿著手機拍攝視頻。
　　蒸煮需要時間，壹般至少壹個半小時以上，那些圍觀的人也都坐下，幹脆點上酒菜吃喝起來。
　　劉強兄妹喜笑顏開，今天的客人比往日三天都多，很多都是尋著羊肉串的香味過來的，又正看到林飛做椰子雞，自然也都想看看椰子雞做成後是什麽樣的。
　　掌勺的任務完全交給了林飛，劉強根本就插不上手，他也不想獻醜，和林飛比起來，無論從菜的色香味形還是炒菜的架勢都自愧弗如。
　　林飛左手顛勺，大火爆炒，菜肴在鍋中的火焰中起舞，右手拿勺將調料井然有序恰到好處的往鍋中飄灑，這簡直是鋼琴家在忘我彈奏，舞蹈家在翩翩起舞，充滿著藝術感。
　　小到壹盤油炸花生米，壹盤酸辣土豆絲，都將風味發揮到極致，真正的廚師，對每壹道手底下炒出的菜肴都要認真對待，做不好吃就是丟人。
　　“哥，他以前壹定是個廚師吧，廚師很多都是胖子。”劉雨低聲對著劉強說道。
　　“他是半年前才搬到咱們順和筒子樓上的，對於他的以前壹無所知，現在看來他壹定幹過大酒店，而且壹定是大廚。”劉強很懂的說道。
　　“炒菜確實有壹手，為人可是爛透了！”劉雨冷哼道。
　　“估計受過什麽刺激吧，不過今天看他好像變了許多，以前油嘴滑舌的，現在安穩多了，對待客人也很友好。”
　　劉雨看了壹眼默不作聲的漂亮孕婦，“是因為他的那個遠方侄女嗎？在她面前裝的很文和的樣子，人家壹看就是小姐做派，多麽溫雅恬靜啊，和他簡直是天壤之別，到底是他侄女嗎？！”
　　“行了，別尋思這些沒用的，幹活！”
　　“就知道對我橫！在外面就是個軟蛋！”劉雨撅著嘴離開了。
　　千呼萬喚中，椰子雞終於做好了，林飛端起壹個椰子，小心翼翼的拿到中年夫婦的桌上，把頂端椰殼打開，椰汁混著雞肉的香氣撲鼻而來。
　　裏面湯汁白濃，油光閃亮的雞塊俏立之上，水乳.交融，光看樣子就給人以驚艷的感覺。
　　“就是這個樣子。”中年男子笑道：“先不說味道，就是這個形已經可以打滿分了。小梅，妳嘗嘗味道如何？有沒有家鄉的味道？”
　　美婦夾了壹塊雞肉放進嘴裏，神色瞬間復雜變幻著，贊嘆道：“能用普通的雞做出近似的味道，確實不壹般啊，可惜了，如果換成家鄉的文昌雞，那就完美了。”
　　中年男子嘗了壹口，點頭道：“這已經很不錯了，如果不是我們吃過真正的椰子雞，估計很難覺察到其中的遺憾，不該讓兄弟做，應該等有了真正的文昌雞，讓兄弟做道最正宗的，這是我們的錯啊。”
　　“那還不簡單，等以後有機會我再給妳們做就是了。”林飛笑道。
　　中年男子神色壹動，“兄弟，這可妳是說的，那就留個手機號，改天能不能賞臉，我想邀請妳到我的住處去專門為我做這道菜如何？食材我會為妳準備好的，而且不會讓妳白做的，會給妳報酬。”
　　“當然可以。”林飛不是傻瓜，從他們的言談舉止上看出中年夫婦不是壹般人物，而且和藹可親，男的頗為豪爽性情，女婦溫和柔美，自己當然願意認識壹下，還有他說會給他報酬，對於缺錢的他來說，自然爽快的答應了。
　　“太好了，先自我介紹壹下，我叫楚南風，我愛人叫李梅，我們不是本地人，只是臨時在這裏住上壹段時間。”
　　“我叫林飛。”
　　楚南風突然壹楞，林飛？
　　不過神色稍轉即逝，笑道：“憑兄弟的壹手廚藝，在好點的酒店當個大廚是沒問題的，為何不去試試呢？”
　　“我並不是廚師，而且我誌不在此。”林飛現在缺錢，需要短時間來錢的工作，去酒店應聘至少得壹個月後才能發工資，而且中午晚上必須靠在酒店裏，沒有多余的時間幹兼職。
　　再說他了解到這個華夏國各行業的規矩，無論任何行業要想正式上崗，必須要有證書，去工地幹活根據工種要考各種證書，否則妳只能打雜。如果不能幹挑大梁的工作，工資就不會太高，除非像王濤那樣偷偷給妳另開壹份，但那種情況都很少，必須很出眾才行，所以要想幹長久，最後還得去考證。
　　廚師當然也要有廚師證，沒有廚師證去了酒店也只能在壹旁削土豆或者洗盤刷碗，老板和大廚不允許的情況下，妳是不能掌勺的。
　　這規定很死板，很拿人，所以林飛暫時不會花費時間和精力去忙於考證的，最起碼現在不會，要考也要等以後。